Δείτε πώς να φτιάξετε πεντανόστιμα και πρωτεϊνικά pancakes με cottage cheese και πραλίνα πρωτεΐνης χωρίς προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης. Ιδανικά για πρωινό ή brunch!
Συστατικά
γραμμάρια (γρ.)ουγγιές (oz.)USA cups
120 γρ. τυρί cottage
3 αυγά, μεσαία
3 γρ. στέβια, υγρή
½ κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 βανιλίνη
100 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
1 πρέζα αλάτι
ελαιόλαδο, για το τηγάνι
Για την πραλίνα πρωτεΐνης
45 γρ. πρωτεΐνη whey, με γεύση σοκολάτα-καραμέλα (1,5 scoop)
1-2 κ.γ. νερό
Για το σερβίρισμα
φρούτα του δάσους
φύλλα δυόσμου
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Ας μαγειρέψουμε…
Ρίχνουμε στον πολυκόφτη το τυρί cottage, τα αυγά και τη στέβια, και χτυπάμε μέχρι να σπάσει το cottage και να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Προσθέτουμε την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη, το αλεύρι και το αλάτι, και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ψεκάζουμε με λίγο ελαιόλαδο. (Εναλλακτικά, ρίχνουμε ½-1 κ.γ. ελαιόλαδο.)
Παίρνουμε 1 μεγάλη κουταλιά με ένα κουτάλι από το μείγμα, τοποθετούμε στο κέντρο του τηγανιού και ψήνουμε για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, αναποδογυρίζοντας με μια σπάτουλα, για να φτιάξουμε το πρώτο pancake.
Αφαιρούμε το pancake με τη σπάτουλα σε ένα πιάτο και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για ακόμα 4-5 pancakes.
Για την πραλίνα πρωτεΐνης
Ρίχνουμε σε ένα μπολ την πρωτεΐνη και προσθέτουμε σταδιακά λίγο νερό, ανακατεύοντας με ένα μικρό σύρμα χειρός μέχρι να έχουμε μια ρευστή πραλίνα. (Προσέχουμε μήπως χρειάζεται να προσθέσουμε λιγότερο ή περισσότερο νερό ανάλογα με την πρωτεΐνη που έχουμε. Θέλουμε να βάλουμε τόσο ώστε να έχουμε την υφή της πραλίνας.)
Τοποθετούμε 1 pancake σε ένα πιάτο, απλώνουμε από πάνω 1 κ.σ. πραλίνα πρωτεΐνης και βάζουμε 5 φρούτα του δάσους.
Καπακώνουμε με ακόμα 1 pancake και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα pancakes.
Σερβίρουμε με φύλλα δυόσμου.
akispetretzikis.com
