Δοκιμάστε να φτιάξτε αυτήν την τούρτα παγωτό cheesecake με σπιτική μαρμελάδα κεράσι και μπισκότο! Ένα πολύ ιδιαίτερο παγωτό σε σχήμα τούρτας που θα αγαπήσετε!
Συστατικά
γραμμάρια (γρ.)ουγγιές (oz.)USA cups
TIP
Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.
Για τη μαρμελάδα κεράσι
500 γρ. κεράσια
100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
χυμό λεμονιού, από ½ λεμόνι
Για το μείγμα μπισκότου
200 γρ. μπισκότα τύπου digestive
50 γρ. βούτυρο
Για την κρέμα παγωτού
500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
200 γρ. τυρί κρέμα
400 γρ. ζαχαρούχο γάλα, κρύο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
ξύσμα λεμονιού, απο 1 λεμόνι
αλάτι
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Για τη μαρμελάδα κεράσι
Πλένουμε καλά τα κεράσια και αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια. (Τα κουκούτσια τα αφαιρούμε είτε με έναν εκπυρηνωτή είτε με ένα στυλό και ένα μπουκάλι, είτε με ένα μαχαίρι. Και τους 3 τρόπους μπορείτε να τους δείτε αναλυτικά στο βίντεο της συνταγής.)
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τα κεράσια, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού.
Βράζουμε για 15-20 λεπτά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα στην άκρη για 30-40 λεπτά να κρυώσει καλά.
Για το μείγμα μπισκότου
Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολάκι, καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα στα 800 Watt για να λιώσει.
Βγάζουμε από τον φούρνο μικροκυμάτων και αφήνουμε στην άκρη.
Σπάμε με τα χέρια μας τα μπισκότα σε μεγάλα κομμάτια, τα ρίχνουμε στον πολυκόφτη και χτυπάμε μέχρι να γίνουν τρίμματα.
Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ενσωματωθεί στα μπισκότα και να έχουμε ένα μείγμα με την υφή βρεγμένης άμμου.
Για την κρέμα παγωτού
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα, το ζαχαρούχο γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι, και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 4-5 λεπτά μέχρι να έχουμε μια σφιχτή κρέμα με την υφή γιαουρτιού.
Για τη σύνθεση
Τοποθετούμε διάφανη μεμβράνη σε μία στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 20 εκ. με αποσπώμενη βάση.
Ρίχνουμε περίπου το 1/3 από τα μπισκότα στη φόρμα καλύπτοντας το μεγαλύτερο μέρος της βάσης.
Προσθέτουμε με ένα κουτάλι το 1/3 από τη μαρμελάδα σε 3-4 διάσπαρτα σημεία.
Ρίχνουμε από πάνω 1/3 της κρέμας και το απλώνουμε με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα σιλικόνης σε όλη την επιφάνεια.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για ακόμα 2 στρώσεις και μεταφέρουμε τη φόρμα στην κατάψυξη για τουλάχιστον 12 ώρες.
Βγάζουμε από την κατάψυξη και μεταφέρουμε για 5 λεπτά στο ψυγείο για να μαλακώσει πριν το σερβίρουμε.
Βγάζουμε από το ψυγείο, ξεφορμάρουμε το παγωτό με τη βοήθεια της μεμβράνης και της αποσπώμενης φόρμας και το μεταφέρουμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Πηγή: akispetretzikis.com
