Παραδοσιακή κολοκυθόπιτα με φύλλο, φέτα και μυρωδικά από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.
Πεντανόστιμη με πράσινο κολοκύθι και πολύ εύκολη στο να την φτιάξεις. Είναι το τέλειο σνακ για το καλοκαίρι.
Πώς να φτιάξεις την κολοκυθόπιτα
Υλικά
- 6 χωριάτικα φύλλα
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 1.200 kg κολοκύθια (τριμμένα σε χοντρό τρίφτη)
- 2 ξερά κρεμμύδια, (κομμένα σε λεπτές φέτες)
- 1 πράσο, (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 2 καρότα τριμμένα
- 4 φρέσκα κρεμμύδια με τα φύλλα τους, (ψιλοκομμένα)
- 3 κ.σ. γεμάτες τραχανά
- 2 αυγά χτυπημένα
- 400 gr φέτα
- 1/2 ματσ. άνηθο
- 1/2 ματσ. δυόσμο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Λίγο ελαιόλαδο για τα φύλλα
Εκτέλεση
- Αρχικά, ζεσταίνουμε 3-4 κ.σ. από το συνολικό ελαιόλαδο και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά αφήνουμε το κρεμμύδι και το πράσο να μαραθούν για 3-4΄, ανακατεύοντας τακτικά.
- Προσθέτουμε το κολοκύθι και αφήνουμε 5′ να πιει τα υγρά του σε δυνατή φωτιά και να στεγνώσει.
- Αποσύρουμε από την φωτιά.
- Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, τα φρέσκα κρεμμύδια και τα βότανα και αλατοπιπερώνουμε.
- Αφήνουμε λίγα λεπτά να κρυώσει η γέμιση της κολοκυθόπιτας.
- Προσθέτουμε τη τραχανά ή σιμιγδάλι και τη φέτα σε τρίμματα.
- Τέλος προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε.
- Θα χρησιμοποιήσουμε μεγάλο ρηχό ταψί για πίτα 38 εκατοστά.
- Λαδώνουμε με λίγο ελαιόλαδο το ταψί.
- Στρώνουμε τα 3 χωριάτικα φύλλα ελαφρώς τσαλακωμένα, ακτινωτά.
- Αδειάζουμε τη γέμιση και γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων που εξέχουν πάνω στην πίτα.
- Ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο και ραντίζουμε με λίγες σταγόνες νερό.
- Χαϊδεύουμε με το χέρι να βραχεί όλη η επιφάνεια και χαράζουμε επιφανειακά την κολοκυθόπιτα.
- Ψήνουμε στις αντιστάσεις, πάνω κάτω, στην κάτω σχάρα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για περίπου 1 ώρα.
- Είναι έτοιμη όταν να ροδίσει καλά το φύλλο και ξεκολλάει ολόκληρη η πίτα από το ταψί.
- Εναλλακτικά ψήνουμε σε αέρα στην μεσαία σχάρα στους 170°C μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΓΙΑ ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΑΡΜΠΑΡΙΓΟΥ, ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ, ΚΟΥΖΙΝΑ, ΣΥΝΤΑΓΗ
ΣΧΕΤΙΚΑ:
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΝΕΑ