Φτιάξτε την αγαπημένη σας ελληνική χωριάτικη σαλάτα σε μια διαφορετική εκδοχή! Αντικαταστήστε την ντομάτα με σπιτικά ντοματίνια κονφί και απογειώστε την!
Συστατικά
γραμμάρια (γρ.)ουγγιές (oz.)USA cups
Για τα ντοματίνια κονφί
750 γρ. ντοματίνια
400 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
500 γρ. νερό
φλούδες λεμονιού, από 1 λεμόνι
2 σκ. σκόρδο
2 κ.γ. αλάτι
6 κόκκους πιπεριού
2 φύλλα δάφνης
Για τη σύνθεση
2 αγγούρια
1 κρεμμύδι
2 παξιμάδια, κρίθινα
200 γρ. φέτα
100 γρ. ελιές, χωρίς κουκούτσι
50 γρ. κάππαρη
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί
αλάτι
Για το σερβίρισμα
φύλλα ρίγανης
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Για τα ντοματίνια κονφί
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ κρύο νερό, ρίχνουμε αρκετό πάγο και αφήνουμε στην άκρη.
Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Χαράζουμε σταυρωτά με ένα μαχαίρι το κάτω μέρος από τα ντοματίνια, αφαιρούμε το κοτσάνι και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Αφήνουμε για 15-20 δευτερόλεπτα μέχρι να ξεκολλήσει η φλούδα τους, τα σουρώνουμε, τα μεταφέρουμε στο μπολ με το νερό και τον πάγο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σουρώνουμε ξανά τα ντοματίνια και τα ξεφλουδίζουμε με τα χέρια μας.
Τοποθετούμε τα ντοματίνια σε ένα μεγάλο αποστειρωμένο βάζο και αφήνουμε στην άκρη.
Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, τις φλούδες λεμονιού, το σκόρδο, το αλάτι, τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα δάφνης.
Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει μια βράση το σιρόπι.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.
Ρίχνουμε το σιρόπι στο βάζο με τα ντοματίνια, κλείνουμε αεροστεγώς και αφήνουμε στην άκρη για 5-6 ώρες μέχρι να μαριναριστούν τα ντοματίνια. (Ιδανικά βάζουμε το βάζο στο ψυγείο για 1 μέρα. Αν δεν τα χρησιμοποιήσουμε όλα, τα διατηρούμε στο βάζο στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.)
Για τη σύνθεση
Στραγγίζουμε τα ντοματίνια από το σιρόπι και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Κόβουμε τα αγγούρια σε ροδέλες και στη συνέχεια στη μέση, το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, και τα ρίχνουμε στο μπολ.
Σπάμε τα παξιμάδια και τη φέτα με τα χέρια μας, και τα ρίχνουμε και αυτά.
Προσθέτουμε τις ελιές, την κάπαρη, το ελαιόλαδο, το ξίδι και το αλάτι.
Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και σερβίρουμε με φύλλα ρίγανης.
Πηγή: akisperetzikis.com
