Το τριλέτσε είναι ένα δημοφιλές σιροπιαστό γλυκό που αποτελείται από αφράτο παντεσπάνι βουτηγμένο σε μείγμα από τρία διαφορετικά είδη γάλακτος (φρέσκο, ζαχαρούχο και εβαπορέ) και καλύπτεται από επικάλυψη καραμέλας.
Συστατικά
γραμμάρια (γρ.)ουγγιές (oz.)USA cups
TIP
Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.
Για το τριλέτσε
350 γρ. γάλα πλήρες
400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
400 γρ. γάλα εβαπορέ
3 βανιλίνες
5 αυγά, μεσαία
130 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
160 γρ. αλεύρι γ.ό.χ., + επιπλέον για το ταψί
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
βούτυρο, για το ταψί
Για τη σάλτσα καραμέλας
40 γρ. κορν φλάουρ
300 γρ. νερό
250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
½ κ.γ. αλάτι
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Για το τριλέτσε
Ρίχνουμε σε μια κανάτα τα 3 γάλατα και τη 1 βανιλίνη, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Μεταφέρουμε την κανάτα στο ψυγείο μέχρι να ψήσουμε το παντεσπάνι.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη, τις 2 βανιλίνες και το αλάτι, και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και να μοιάζει με σαντιγί.
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και τοποθετούμε από πάνω μια σίτα.
Ρίχνουμε στη σίτα το μείγμα του αλευριού και ανακινούμε τη σίτα ώστε να κοσκινίσουμε το μείγμα και να πέσει στον κάδο. (Αυτό το κάνουμε για να μην μείνουν καθόλου γρομπαλάκια από το αλεύρι και να μην χρειαστεί να ανακατέψουμε παραπάνω το μείγμα και πέσει ο όγκος του.)
Αφαιρούμε τη σίτα και ανακατεύουμε ελαφρώς με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι στο μείγμα.
Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι ένα ταψί διαστάσεων 25×35 εκ., μεταφέρουμε μέσα το μείγμα και το απλώνουμε με τη σπάτουλα σιλικόνης σε όλη την επιφάνεια.
Βάζουμε το ταψί στην πάνω σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 30-35 λεπτά. (Σε αυτό το στάδιο φτιάχνουμε την καραμέλα.)
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και την κανάτα από το ψυγείο.
Ρίχνουμε σταδιακά με τη βοήθεια μιας βαθιάς κουτάλας το μείγμα από την κανάτα στο καυτό παντεσπάνι και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Για τη σάλτσα καραμέλας
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το κορν φλάουρ και τα 200 γρ. νερό, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί το κορν φλάουρ και αφήνουμε στην άκρη.
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί.
Ρίχνουμε περίπου το 1/5 από τη ζάχαρη και αφήνουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει καραμέλα.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για άλλες 4 φορές μέχρι να τελειώσει η ζάχαρη.
Μεταφέρουμε το τηγάνι εκτός φωτιάς, χωρίς να τη σβήσουμε, και ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό.
Τοποθετούμε το τηγάνι πίσω στη φωτιά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι το νερό να ομογενοποιηθεί με την καραμέλα.
Μεταφέρουμε το τηγάνι ξανά εκτός φωτιάς, ρίχνουμε το μείγμα του κορν φλάουρ, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι, και τοποθετούμε το τηγάνι πάλι πίσω στη φωτιά.
Ανακατεύουμε με τη σπάτουλα σιλικόνης για 4-5 λεπτά μέχρι να έχουμε μια λεία σάλτσα καραμέλας.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ένα μπολ.
Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς για περίπου 1 ώρα.
Ανακατεύουμε την καραμέλα με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ξαναγίνει λεία, τη μεταφέρουμε πάνω από το τριλέτσε και την απλώνουμε με τη σπάτουλα σιλικόνης σε όλη την επιφάνεια, προσέχοντας να μην τρυπήσουμε το παντεσπάνι.
Κόβουμε σε 12 κομμάτια και σερβίρουμε.
Akispetretzikis.com
