Ακολουθήστε αναλυτικά όλα τα βήματα για να πετύχετε το απόλυτο γλυκό του κουταλιού κεράσι! Το απόλυτο καλοκαιρινό γλυκό!
Συστατικά
γραμμάρια (γρ.)ουγγιές (oz.)USA cups
TIP
Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.
1 κιλό κεράσια
2 λίτρα νερό
χυμό λεμονιού, από 3 λεμόνια και τις κούπες τους
1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη
100 γρ. νερό
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Ας μαγειρέψουμε…
Βάζουμε σε ένα μπολ τα κεράσια, 2 λίτρα νερό, 2 λεμόνια κομμένα αφού έχουμε στύψει πρώτα τον χυμό τους και τα αφήνουμε για 2 ώρες ώστε να γίνουν τα κεράσια τραγανά.
Ξεπλένουμε με μπόλικο νερό.
Βγάζουμε τα κουκούτσια και το κοτσάνι από τα κεράσια και τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα.
Αφήνουμε μια νύχτα στο ψυγείο για να κατεβάσουν τους χυμούς τους.
Την επόμενη μέρα προσθέτουμε 100 γρ. νερό και βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, να πάρει βράση χωρίς να ανακατεύουμε.
Ξαφρίζουμε με μια τρυπητή κουτάλα τους αφρούς από την επιφάνεια.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως σκεπασμένο με μια πετσέτα.
Την επόμενη μέρα ξαναβράζουμε το γλυκό για 10-15 λεπτά για να δέσει. Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τη βανίλια, και ανακατεύουμε.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει καλά και συντηρούμε σε αποστειρωμένα βαζάκια.
akispetretzikis.com
