Δείτε πώς να φτιάξετε εύκολα ατομικά εκμέκ με βάση από σιροπιασμένο τσουρέκι, κρέμα βανίλιας και σαντιγί!
Συστατικά
γραμμάρια (γρ.)ουγγιές (oz.)USA cups
TIP
Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.
Για το σιρόπι
300 γρ. νερό
300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
Για το τσουρέκι
300 γρ. τσουρέκι
30 γρ. βούτυρο
Για την κρέμα βανίλιας
100 γρ. κρόκους, από 5 μεσαία αυγά
120 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
30 κορν φλάουρ
30 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
500 γρ. γάλα πλήρες
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
50 γρ. βούτυρο
200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
30 γρ. άχνη ζάχαρη
Για τη σύνθεση
200 γρ. σαντιγί
Για το σερβίρισμα
κανέλα
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Για το σιρόπι
Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση και να λιώσει η ζάχαρη.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει καλά.
Για το τσουρέκι
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα.
Κόβουμε το τσουρέκι σε φέτες και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί τη μία δίπλα στην άλλη.
Λιώνουμε το βούτυρο είτε σε ένα κατσαρολάκι, είτε στον φούρνο μικροκυμάτων για ½ λεπτό στα 600 Watt.
Ραντίζουμε με ένα πινέλο τις φέτες τσουρεκιού με το λιωμένο βούτυρο.
Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα το τσουρέκι.
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, περιχύνουμε το τσουρέκι με το κρύο σιρόπι και αφήνουμε να κρυώσει καλά για 1 ώρα.
Κόβουμε με τα χέρια μας τις φέτες τσουρεκιού σε μικρά κομμάτια και αφήνουμε στην άκρη.
Για την κρέμα βανίλιας
Ρίχνουμε σε ένα μπολ τους κρόκους, τη μισή ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το αλεύρι, και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε 50 γρ. από το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, την υπόλοιπη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας, και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Ρίχνουμε το καυτό μείγμα αργά στο μπολ με τους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα χειρός.
Μεταφέρουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και τοποθετούμε πάλι σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει η κρέμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει.
Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα μπολ, καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και την άχνη ζάχαρη, χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει σαντιγί και τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και τη μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ.
Χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό μέχρι να αφρατέψει και να γίνει λεία.
Ενσωματώνουμε τη σαντιγί στην κρέμα βανίλιας και ανακατεύουμε απαλά (για να μην πέσει ο όγκος) με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Για τη σύνθεση
Μοιράζουμε σε 8-10 ποτήρια το σιροπιασμένο τσουρέκι και προσθέτουμε από πάνω την κρέμα.
Γαρνίρουμε με λίγη σαντιγί, πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε.
akispetretzikis.com
