Συστατικά
250 γρ. κριθαράκι, μέτριο
150 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
½ κ.σ. πιπέρι , φρεσκοτριμμένο
50 γρ. βούτυρο
800 γρ. νερό
Για το σερβίρισμα
πιπέρι , φρεσκοτριμμένο
παρμεζάνα, τριμμένη
Μέθοδος Εκτέλεσης
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε να λιώσει το βούτυρο.
Προσθέτουμε το κριθαράκι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας με την κουτάλα μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
Προσθέτουμε το νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Σιγοβράζουμε για 15-17 λεπτά ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα μέχρι να μαλακώσει και να χυλώσει το κριθαράκι και να εξατμιστεί η περισσότερη υγρασία.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε.
Μοιράζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε με επιπλέον φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τριμμένη παρμεζάνα.
Πηγή: akispetretzikis.com
