Συστατικά
Για το dressing
30 γρ. ελαιόλαδο
30 γρ. σπορέλαιο
60 γρ. ξίδι βαλσάμικο, με μάνγκο
1 κ.γ. μουστάρδα, απαλή
αλάτι
πιπέρι
Για τη σαλάτα
300 γρ. πεπόνι
3 φέτες προσούτο
100 γρ. λόλα, κόκκινη
100 γρ. ρόκα
250 γρ. μοτσαρέλα, φρέσκια
½ αγγούρι
10-12 φύλλα βασιλικού
πιπέρι
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για το dressing
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το σπορέλαιο, το βαλσάμικο, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σαλάτα
Κόβουμε το πεπόνι σε φέτες.
Κόβουμε τη λόλα με τα χέρια μας και τη βάζουμε σε μια πιατέλα.
Προσθέτουμε από πάνω τη ρόκα και το πεπόνι.
Κόβουμε την κάθε φέτα προσούτο αρχικά στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια το κάθε κομμάτι κάθετα στα 2.
Τυλίγουμε όσες φέτες πεπόνι θέλουμε με προσούτο και προσθέτουμε το υπόλοιπο πάνω από τη σαλάτα.
Κόβουμε τη μοτσαρέλα με τα χέρια μας σε κομμάτια και την προσθέτουμε από πάνω.
Κόβουμε το αγγούρι με το peeler σε λεπτές φέτες κατά μήκος και το βάζουμε και αυτό από πάνω.
Προσθέτουμε ολόκληρα τα φύλλα βασιλικού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Περιχύνουμε με το dressing και σερβίρουμε.
Συνταγή από: akispetretzikis.com
