Δοκιμάστε να φτιάξετε poke bowl με ταρτάρ σολομού, το διάσημο πιάτο που ήρθε από τη Χαβάη και έγινε τάση, σε μια εκδοχή με ρύζι, ταρτάρ σολομού και λαχανικά!
Συστατικά
γραμμάρια (γρ.)ουγγιές (oz.)USA cups
TIP
Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.
Για το ρύζι ατμού
60 γρ. ξίδι ρυζιού (ρυζόξιδο)
35 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
10 γρ. αλάτι
500 γρ. ρύζι μπασμάτι
800 γρ. νερό
Για το ταρτάρ σολομού
300 γρ. φιλέτο σολομού
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
1 κ.γ. σησαμέλαιο
1 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ
Για τη σύνθεση
2 καρότα
200 γρ. ντοματίνια
1 αβοκάντο
2 ραπανάκια
1 λάιμ
1 ματσάκι κόλιανδρο, μόνο τα φύλλα
1 κ.σ. σουσάμι, μαύρο
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Για το ρύζι ατμού
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το ρυζόξιδο, τη ζάχαρη και το αλάτι, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθούν τελείως η ζάχαρη και το αλάτι, και να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Αφήνουμε το μπολ στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.
Βάζουμε σε ένα άλλο μπολ το ρύζι, προσθέτουμε κρύο νερό μέχρι να το καλύψει, και ανακατεύουμε με κυκλικές κινήσεις με τα χέρια μας μέχρι να βγάλει το άμυλό του και το νερό να γίνει λευκό.
Αδειάζουμε το νερό από το μπολ, γεμίζουμε ξανά με νερό, και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για 2-3 φορές, μέχρι το νερό να μένει καθαρό και να έχει φύγει το περισσότερο άμυλο από το ρύζι.
Μεταφέρουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε για 5-10 λεπτά, μέχρι να φύγει όλη η υγρασία του.
Ρίχνουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό, βάζουμε μια πετσέτα πάνω από την κατσαρόλα και κλείνουμε με το καπάκι της.
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε το ρύζι με μια κουτάλα.
Καλύπτουμε ξανά με την πετσέτα, κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της, και αφήνουμε για 10 λεπτά.
Μεταφέρουμε το ρύζι σε ένα ταψί, το περιχύνουμε με το μείγμα του ρυζόξιδου, και ανακατεύουμε με την κουτάλα.
Καλύπτουμε το ταψί με μια βρεγμένη πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει τελείως το ρύζι.
Για το ταρτάρ σολομού
Κόβουμε τον σολομό σε κύβους και τον βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το σχοινόπρασο και το ξύσμα λάιμ, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, και αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σύνθεση
Κόβουμε τα καρότα σε στικς, τα ντοματίνια στη μέση, το αβοκάντο και τα ραπανάκια σε λεπτές φέτες, και το λάιμ σε 8 φέτες.
Μοιράζουμε το ρύζι σε μπολ και προσθέτουμε από πάνω τον σολομό, τα λαχανικά, και τα φύλλα κόλιανδρου.
Πασπαλίζουμε με λίγο μαύρο σουσάμι και σερβίρουμε.
akispetretzikis.com
