Τα καλαμαράκια γεμιστά είναι υπέροχα και σήμερα θα τα φτιάξεις με μανιτάρια δημιουργώντας ένα πιάτο που θα τους αφήσει όλους άφωνους!
Συστατικά
- 1 κιλό καλαμαράκια (καθαρισμένα, με τα πλοκάμια τους)
- 250 γρ. μανιτάρια (λευκά ή καφέ), ψιλοκομμένα
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- ½ φλιτζάνι ρύζι γλασέ (προαιρετικά, για πιο χορταστική γέμιση)
- ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 ντομάτα τριμμένη ή 200 γρ. ντοματάκια κονκασέ
- ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 80 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
- Λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
- Χυμό από ½ λεμόνι
Τρόπος Μαγειρέματος
- Πλένεις καλά τα καλαμάρια και ψιλοκόβεις τα πλοκάμια τους.
- Τα αφήνεις να στραγγίξουν
- Ζεσταίνεις το μισό ελαιόλαδο σε τηγάνι
- Σοτάρεις το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν
- Προσθέτεις το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα πλοκάμια και τα σοτάρεις για 2–3 λεπτά.
- Ρίχνεις τα μανιτάρια και τα μαγειρεύεις μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους
- Αν χρησιμοποιείς ρύζι, το προσθέτεις τώρα και ανακατεύεις για 1–2 λεπτά
- Σβήνεις με το κρασί και το αφήνεις να εξατμιστεί.
- Προσθέτεις τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και προαιρετικά μπούκοβο
- Αφήνεις το μείγμα να σιγοβράσει για 5–7 λεπτά μέχρι να δέσει
- Κατεβάζεις από τη φωτιά και προσθέτεις τον μαϊντανό και τον χυμό λεμονιού
- Γεμίζεις τα καλαμάρια μέχρι τα ¾, γιατί θα σφίξουν στο ψήσιμο
- Τα κλείνεις με οδοντογλυφίδα
- Τα τοποθετείς σε ταψί, τα περιχύνεις με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτεις λίγο νερό
- Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35–40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μελώσει η σάλτσα
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΓΙΑ ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ, ΚΟΥΖΙΝΑ, ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ, ΣΥΝΤΑΓΗ
ΣΧΕΤΙΚΑ:
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΝΕΑ