Δείτε πώς να φτιάξετε μια πεντανόστιμη σούπα μινεστρόνε με κοφτό μακαρονάκι, μαυρομάτικα φασόλια, μπέικον και λαχανικά! Ένα κυρίως γεύμα, ιδανικό για τις κρύες μέρες του φθινοπώρου και του χειμώνα!
Συστατικά
γραμμάρια (γρ.)ουγγιές (oz.)USA cups
TIP
Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.
200 γρ. κοφτό μακαρονάκι
150 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
150 γρ. μπέικον, κομμάτι
1 πατάτα
1 καρότο
1 κολοκυθάκι
1 κρεμμύδι
2 σκ. σκόρδο
2 κλ. σέλερι
½ ματσάκι βασιλικό
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κύβους κότας
1 λίτρο νερό
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
παρμεζάνα, τριμμένη
πιπέρι
φύλλα βασιλικού
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Ας μαγειρέψουμε…
Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά.
Ξεφλουδίζουμε την πατάτα και το καρότο, και τα κόβουμε σε κυβάκια.
Κόβουμε και το κολοκυθάκι σε κυβάκια και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλερι και τον βασιλικό.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε τα μαυρομάτικα και προσθέτουμε νερό (τόσο όσο χρειάζεται ώστε να είναι καλυμμένα).
Αφήνουμε να πάρουν μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και βράζουμε για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε τα μαυρομάτικα και αφήνουμε στην άκρη.
Καθαρίζουμε την κατσαρόλα και την τοποθετούμε ξανά σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλερι, το καρότο και την πατάτα, και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα τα λαχανικά.
Προσθέτουμε τους κύβους, το νερό, αλάτι και πιπέρι, και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά.
Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι και βράζουμε για ακόμα 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. (Δε θέλουμε να βράσει τελείως γιατί θα συνεχίσει να μαγειρεύεται και εκτός φωτιάς.)
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα μαυρομάτικα και τον βασιλικό, και ανακατεύουμε.
Κόβουμε το μπέικον σε κυβάκια και αφήνουμε στην άκρη.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το μπέικον και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε το μπέικον στη σούπα και ανακατεύουμε.
Μοιράζουμε τη σούπα σε βαθιά πιάτα, και σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φύλλα βασιλικού.
Πηγή: akispetretzikis
