Υπάρχουν βραδιές που ξεκινούν με την ερώτηση «πού θα φάμε;» και καταλήγουν να γίνονται πολύ περισσότερα από ένα δείπνο.
Στο Amyth of Nicosia, στην καρδιά της παλιάς Λευκωσίας, η βραδιά μοιάζει να έχει τον δικό της ρυθμό. Ένα τραπέζι στην αυλή, ανάμεσα στις ελιές, ένα ποτήρι κρασί, πιάτα που έρχονται για να μοιραστούν και μια κουζίνα που κινείται από τη φρεσκάδα της θάλασσας μέχρι τη φωτιά του grill.
Εδώ, το φαγητό δεν είναι απλώς η αφορμή. Είναι μέρος μιας ολόκληρης εμπειρίας φιλοξενίας που θέλει τον επισκέπτη να καθίσει, να δοκιμάσει, να μοιραστεί και κυρίως να μη βιαστεί να φύγει.
Αυτή είναι και η φιλοσοφία πίσω από το νέο μενού του Amyth, με τον executive chef του ομίλου Thanos Hotels & Resorts, David Goodridge, να δίνει έμφαση στην καλή πρώτη ύλη, την εποχικότητα και την τεχνική, χωρίς να χάνεται η αμεσότητα που κάνει ένα πιάτο πραγματικά απολαυστικό.
Ξεκινώντας από τη θάλασσα
Η βραδιά ξεκινά με γεύσεις που έχουν κάτι από καλοκαίρι.
Το Amyth Classic Prawn Cocktail, με ελαφρώς ποσέ γαρίδες, σπιτική cocktail sauce, brown bread και βούτυρο, φέρνει στο τραπέζι ένα αγαπημένο classic σε πιο σύγχρονη εκδοχή.
Στη συνέχεια, το Octopus Carpaccio με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τοπικά εσπεριδοειδή δίνει τη θέση του στο Norwegian Salmon Ceviche, με avocado, lime, κόλιανδρο και passion fruit.
Και κάπου ανάμεσα στις πρώτες μπουκιές και στις πρώτες συζητήσεις έρχεται η Helios Salad, με μαριναρισμένες ντομάτες, αγγούρι, avocado, ανάμεικτα φύλλα και φρέσκα μυρωδικά.
Ένα τραπέζι που αρχίζει ανάλαφρα και δροσερά, πριν η κουζίνα αλλάξει εντελώς ρυθμό.
Όταν ανάβει η φωτιά
Γιατί στο Amyth, όσο περνά η βραδιά, το grill παίρνει τη σκυτάλη.
Η φιλοσοφία είναι απλή: καλή πρώτη ύλη, σωστό ψήσιμο και όσο το δυνατόν λιγότερες παρεμβάσεις. Η φωτιά γίνεται το εργαλείο που αναδεικνύει τη γεύση και όχι αυτή που την καλύπτει.
Στο τραπέζι φτάνουν Spanish Iberico Slow-cooked Pork Ribs με σπιτική BBQ sauce και Slow-cooked Herb-crusted Irish Grass-fed Lamb Rack, με sauce μανιταριών, ψητά σπαράγγια και potato gratin.
Και μετά έρχεται το πιάτο που δύσκολα περνά απαρατήρητο: το USDA Creekstone Prime Beef Tomahawk, με Red Wine-Commandaria jus και Béarnaise, συνοδευόμενο από χειροποίητες πατάτες με τρούφα και parmesan.
Είναι από εκείνα τα πιάτα που ταιριάζουν ιδανικά σε ένα τραπέζι με παρέα — γιατί το δείπνο γίνεται λίγο πιο απολαυστικό όταν υπάρχει κάτι μεγάλο στη μέση για να μοιραστείς.
Για όσους θέλουν κάτι διαφορετικό
Το grill δεν σημαίνει απαραίτητα κρέας.
Το Grilled Butternut Squash Striploin, γλασαρισμένο με sweet soy και miso και συνοδευόμενο από sautéed broccolini, είναι ένα από τα πιάτα που δείχνουν πως οι vegetarian και plant-based επιλογές έχουν τη δική τους θέση στο menu.
Στο Garden Table βρίσκουμε επίσης επιλογές όπως το Slow-Cooked Fermented Cauliflower Steak και το Mushroom Risotto με μαύρη τρούφα.
Και ίσως εδώ βρίσκεται ένα από τα πιο ενδιαφέροντα στοιχεία του νέου menu: δεν χρειάζεται να είσαι vegetarian για να θέλεις να τα δοκιμάσεις.
Το τραπέζι γίνεται μέρος της βραδιάς
Στο Amyth υπάρχει κάτι που γίνεται αντιληπτό όσο περνά η ώρα: η εμπειρία είναι σχεδιασμένη για μοίρασμα.
Τα sharing dishes, τα διαφορετικά πιάτα που φτάνουν σταδιακά και τα στοιχεία tableside service δημιουργούν μικρές στιγμές γύρω από το τραπέζι.
Δεν είναι μόνο το πιάτο που έχει σημασία. Είναι η στιγμή που φτάνει, το πώς παρουσιάζεται, ποιος θα δοκιμάσει πρώτος και φυσικά η συζήτηση που συνεχίζεται ανάμεσα στις μπουκιές.
Και αυτό κάνει το Amyth περισσότερο προορισμό για μια βραδινή έξοδο παρά απλώς για ένα γεύμα.
Και κάπου εδώ εμφανίζεται το dessert trolley
Αν υπάρχει μια στιγμή που αλλάζει ξανά τον ρυθμό της βραδιάς, αυτή είναι όταν εμφανίζεται το Amyth Signature Dessert Trolley.
Η επιλογή μεταφέρεται από το menu στο τραπέζι και ξαφνικά το dessert αποκτά κάτι από μικρό τελετουργικό.
Health by Chocolate, Apricot Cheesecake, Blueberry and Passion, σπιτικές σοκολάτες και petits fours περνούν μπροστά από τον επισκέπτη και κάνουν την επιλογή του γλυκού σχεδόν μέρος της διασκέδασης.
Γιατί, ας είμαστε ειλικρινείς, ένα δείπνο που τελειώνει με «δεν θα πάρω γλυκό» δεν είναι πάντα το ίδιο ενδιαφέρον.
Η αυλή που κάνει τη διαφορά
Κι ύστερα υπάρχει ο χώρος.
Η αυλή του Amyth, με τις ελιές και τη χαλαρή ατμόσφαιρα, δημιουργεί ένα σκηνικό που σε κάνει να ξεχνάς για λίγο ότι βρίσκεσαι στην καρδιά της πόλης.
Είναι από εκείνα τα περιβάλλοντα που λειτουργούν διαφορετικά όσο βραδιάζει. Το δείπνο γίνεται πιο ατμοσφαιρικό, οι συζητήσεις παρατείνονται και ένα ακόμη ποτήρι κρασί μοιάζει σχεδόν αυτονόητο.
Το service ακολουθεί την ίδια φιλοσοφία: προσεγμένο, αλλά χωρίς να διακόπτει τη ροή της βραδιάς.
Και τελικά αυτό είναι που μένει.
Όχι μόνο ένα πιάτο, ένα dessert ή ένα καλό ποτήρι κρασί, αλλά η αίσθηση ότι κάθισες στο τραπέζι και πραγματικά απόλαυσες τη βραδιά.
Ένα ακόμη κεφάλαιο για το Amyth
Η γαστρονομική εμπειρία έρχεται να προστεθεί σε μια χρονιά σημαντικής διεθνούς αναγνώρισης για το Amyth of Nicosia, το οποίο απέκτησε για πρώτη φορά Michelin Key στο πλαίσιο των Michelin Keys 2026.
Μια διάκριση που αφορά συνολικά την εμπειρία φιλοξενίας — τον χαρακτήρα, τον σχεδιασμό, το service και την ατμόσφαιρα του ξενοδοχείου.
Και ίσως αυτό να είναι τελικά το πιο αντιπροσωπευτικό στοιχείο του Amyth.
Δεν σε καλεί απλώς για φαγητό. Σε καλεί να μείνεις λίγο περισσότερο.
Να δοκιμάσεις ένα ακόμη πιάτο, να μοιραστείς το dessert, να πιεις ένα τελευταίο ποτήρι κρασί και να αφήσεις τη βραδιά να εξελιχθεί με τον δικό της ρυθμό.