Δείτε όλα τα βήματα για να πετύχετε τα απόλυτα και πιο αφράτα soft cookies με σπιτική καραμέλα και σταγόνες σοκολάτας!
Τα κλασικά soft cookies με έξτρα καραμέλα για έξτρα απόλαυση!
Συστατικά
γραμμάρια (γρ.)ουγγιές (oz.)USA cups
TIP
Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.
Για την καραμέλα
200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
Για τα cookies
225 γρ. βούτυρο
210 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
2 αυγά, μεσαία
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
330 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
1 κ.γ. κοφτό μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. κοφτό μαγειρική σόδα
1 κ.γ. αλάτι
250 γρ. κουβερτούρα σε σταγόνες
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Για την καραμέλα
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί με χαμηλό γείσο και αφήνουμε στην άκρη.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε περίπου το 1/6 από τη ζάχαρη και αφήνουμε να λιώσει και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες 4-5 φορές μέχρι να δημιουργηθεί μια διάφανη καραμέλα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, μεταφέρουμε την καραμέλα στο ταψί και την απλώνουμε με την ξύλινη κουτάλα σε όλη την επιφάνεια.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για 20-30 λεπτά και να σταθεροποιηθεί.
Μεταφέρουμε την καραμέλα σε μια επιφάνεια κοπής, την ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και την αφήνουμε στην άκρη.
Για τα cookies
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει.
Αφήνουμε για ακόμα 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ρίχνουμε το βούτυρο στον κάδο του μίξερ και αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά μέχρι να κρυώσει ελαφρώς.
Ρίχνουμε στον κάδο με το βούτυρο τις ζάχαρες και χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 2 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά περιμένοντας να αποροφηθεί το πρώτο πριν ρίξουμε το επόμενο, χτυπώντας συνολικά για 2-3 λεπτά.
Ρίχνουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, τις σταγόνες κουβερτούρας και την καραμέλα, και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά στο μείγμα και να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη.
Πλάθουμε τη ζύμη σε 12 μπαλάκια των 110 γρ. και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί.
Καλύπτουμε το ταψί με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε 2 ταψιά φούρνου.
Βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο και μοιράζουμε από 6 μπισκότα σε κάθε ταψί.
Μεταφέρουμε ένα ένα τα ταψιά στον φούρνο και ψήνουμε για 12-13 λεπτά.
Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για 20-30 λεπτά και σερβίρουμε.
Πηγή: akispetretzikis.com
