Φτιάξτε εύκολα και απλά μια πεντανόστιμη σαλάτα με noodles, κοτόπουλο και σπιτική σάλτσα τεριγιάκι! Ένα κλασικό πιάτο της Ασίας που μπορείτε να απολαύσετε για ορεκτικό ή κυρίως γεύμα!
Συστατικά
γραμμάρια (γρ.)ουγγιές (oz.)USA cups
TIP
Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.
Για τη σάλτσα τεριγιάκι (300 γρ.)
1 κρεμμύδι
60 γρ. τζίντζερ, φρέσκο
5 σκ. σκόρδο
5 κλ. θυμάρι
120 γρ. σάκε
200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
150 γρ. σάλτσα σόγιας
500 γρ. νερό
1 κ.γ. κορν φλάουρ, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό
Για το κοτόπουλο
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. σουσάμι
1 κ.γ. σησαμέλαιο
αλάτι
πιπέρι
Για τη σύνθεση
300 γρ. noodles αυγού
1 καρότο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
20 γρ. κόλιανδρο
2 κ.σ. σουσάμι, καβουρδισμένο
2 κ.σ. σησαμέλαιο
αλάτι
Για το σερβίρισμα
φύλλα κόλιανδρου
πιπεριά τσίλι
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Για τη σάλτσα τεριγιάκι
Κόβουμε το κρεμμύδι στα 4 και το τζίντζερ σε κομμάτια, και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το θυμάρι.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το σάκε και αφήνουμε για περίπου 3-5 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ του.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει.
Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο, το τζίντζερ, το θυμάρι, το κρεμμύδι και το νερό.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα, και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί αρκετή υγρασία από τη σάλτσα.
Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση και να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για 10 λεπτά.
Σουρώνουμε τη σάλτσα μέσα σε ένα μπολ και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τη χρειαστούμε.
Για τη συνταγή θα χρειαστούμε 200 γρ. σάλτσα τεριγιάκι. Τα υπόλοιπα 100 γρ. τα αποθηκεύουμε σε ένα βάζο στο ψυγείο για περίπου 2 εβδομάδες.
Για το κοτόπουλο
Φοράμε γάντια και κόβουμε το κοτόπουλο σε μια επιφάνεια κοπής σε λεπτές φέτες.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε με μια τσιμπίδα, και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Προσθέτουμε τη σάλτσα τεριγιάκι, το σουσάμι και το σησαμέλαιο, ανακατεύουμε με την τσιμπίδα, και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Για τη σύνθεση
Τρίβουμε τη μεγάλη πλευρά του καρότου στη μεγάλη πλευρά του τρίφτη με τις χοντρές λεπίδες και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση.
Ρίχνουμε 1 κ.σ. αλάτι και τα noodles, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σουρώνουμε τα noodles, τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό, και τα αφήνουμε στην άκρη να στραγγίξουν καλά.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το κοτόπουλο, τα noodles, τα 150 γρ. από τη σάλτσα τεριγιάκι, τον κόλιανδρο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το καρότο, το καβουρδισμένο σουσάμι και το σησαμέλαιο, και ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Μοιράζουμε τη σαλάτα σε πιάτα, πασπαλίζουμε με φύλλα κόλιανδρου και σερβίρουμε με φέτες από πιπεριά τσίλι.
Πηγή: akispetretzikis.com
