Το νέο επιχειρηματικό βήμα της Ιωάννας Τούνη στο Παρίσι έχει έντονο ελληνικό στοιχείο. Στο πλευρό της δεν βρίσκεται απλώς μια συνεργάτιδα, αλλά ένα πρόσωπο με το οποίο τη συνδέει οικογενειακός δεσμός χρόνων. Πρόκειται για την πρώτη της ξαδέρφη, Κωνσταντίνα Πανάγου, με την οποία μεγάλωσαν μαζί και διατηρούν ιδιαίτερα στενή σχέση.
Οι δυο τους ένωσαν τις δυνάμεις τους για να δημιουργήσουν το Fat Rat Croissanterie, ένα διαφορετικό croissant bar στην καρδιά του Παρισιού, με πρωταγωνιστή το κλασικό γαλλικό κρουασάν. Το κατάστημα άνοιξε επίσημα στις 9 Σεπτεμβρίου και βρίσκεται κοντά στη Μονμάρτρη.
Ποια είναι η Κωνσταντίνα Πανάγου
Σε αντίθεση με την ξαδέρφη της, η Κωνσταντίνα έχει επιλέξει μέχρι σήμερα μια περισσότερο διακριτική παρουσία μακριά από τα φώτα της δημοσιότητας. Η επαγγελματική της πορεία βρίσκεται στον χώρο της γαστρονομίας, καθώς ζει εδώ και περίπου τέσσερα με πέντε χρόνια στο Παρίσι και εργάζεται ως pastry chef.
Η παραμονή της στη γαλλική πρωτεύουσα ήταν, άλλωστε, ένα από τα στοιχεία που έκαναν τη συνεργασία με την Ιωάννα Τούνη να μοιάζει φυσική εξέλιξη. Η Κωνσταντίνα γνωρίζει την πόλη και έχει ήδη επαγγελματική εμπειρία στον χώρο της ζαχαροπλαστικής, ενώ η Ιωάννα φέρνει στο project τη δική της επιχειρηματική και δημιουργική ματιά.
Η ίδια η Τούνη έχει παρουσιάσει την ξαδέρφη της ως ένα από τα πιο κοντινά της πρόσωπα, αναφέροντας ότι έχουν μεγαλώσει μαζί και έχουν μοιραστεί από μικρές πολλές προσωπικές στιγμές και ταξίδια.
Η γυναίκα πίσω από τα κρουασάν του Fat Rat
Στο νέο εγχείρημα, η Κωνσταντίνα έχει αναλάβει το γαστρονομικό κομμάτι. Είναι εκείνη που βρίσκεται πίσω από την παρασκευή των κρουασάν και τη δημιουργία του μενού, με το concept να δίνει στους επισκέπτες τη δυνατότητα να δημιουργήσουν τη δική τους εκδοχή.
Η φιλοσοφία του Fat Rat είναι παιχνιδιάρικη και αρκετά διαφορετική από μια κλασική γαλλική boulangerie. Τα κρουασάν παρασκευάζονται χειροποίητα και φρεσκοψήνονται, ενώ μπορούν να συνδυαστούν με διαφορετικές γεμίσεις, toppings και γαρνιτούρες.
Από την οικογενειακή σχέση στην επιχειρηματική συνεργασία
Για την Ιωάννα Τούνη, το συγκεκριμένο project δεν είναι απλώς η πρώτη της επιχειρηματική κίνηση στο Παρίσι. Είναι ένα εγχείρημα που επέλεξε να μοιραστεί με έναν άνθρωπο που γνωρίζει και εμπιστεύεται εδώ και χρόνια.
Η ίδια έχει αναφέρει ότι το project δουλευόταν περίπου ενάμιση χρόνο, ενώ η παρουσία της Κωνσταντίνας στην πόλη αποτέλεσε σημαντικό κομμάτι της προσπάθειας.
Φωτογραφία εξωφύλλου: Photo By fatrat_croissanterie On Instagram
